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Lammfilet mit grünen Bohnen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Bohnen abspülen, putzen und einmal durchschneiden. In Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
Lammrückenfilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl erhitzen und das Filet darin ringsum anbraten. Lammfond angießen und zugedeckt 12-15 Minuten schmoren. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und die Bohnen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der Minze zufügen. 3 Minuten garen.
Lammrückenfilet aufschneiden mit dem Bratenfond beträufeln und mit den Bohnen anrichten. Joghurt mit Salz, Pfeffer und der übrigen Minze verrühren und Lamm und Bohnen mit einem Klecks Joghurt servieren.
