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Lammkarree mit Gemüse
35 Min
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Zutaten
Für das Gemüse
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Vom Fleisch die Schwarte entfernen und die Rippchen sauber abschaben, dann mit Pfeffer einreiben.
Das Karree im heißen Öl in einem Bräter ringsum anbraten, salzen und im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 10 Min. weiterbraten, dann das Fleisch herausnehmen, mit Senf bestreichen und weitere ca. 10 Min. bei 220°C fertig braten. Das fertige Lammkarree mit Folie bedecken und kurz ruhen lassen.
Zwischenzeitlich Spargel im unteren drittel schälen und in Stücke schneiden. Möhren waschen und putzen. Zuckerschoten waschen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weisse und Hellgrüne in Stücke schneiden.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Dämpfeinsatz geben und über kochendem Wasser in einem passenden Topf bei geschlossenem Deckel ca. 8 Min. dämpfen.
Pfifferlinge putzen und in heißer Butter 1 - 2 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse auf eine Platte geben. Das Fleisch in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Mit Pfifferlingen bestreut servieren.
