Lammkeule über dem Grill geschmort

Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren.

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Fleisch im heißen Dutch Oven in 2-3 EL Öl rundherum von allen Seiten 5-6 Minuten braun anbraten.

Dann wieder herausnehmen, übriges Öl in den Dutch Oven geben und das Gemüse zusammen mit dem Tomatenmark einige Minuten anbraten.

Das Fleisch auflegen und den Wein sowie Fond angießen. Den Rosmarin zufügen und den Dutch Oven schließen. Die Kohlen darauf legen.

Nach 1,5- 2 Stunden öffnen und die Keulen wenden. Die Kohlen oben und unten erneuern und ca. 1 Stunde fertig garen. Vor dem Essen die Sauce abschmecken und dazu z. B. Kartoffeln servieren.