Lammkoteletts mit scharfem Tomatenpüree

Tomaten einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischoten aufschlitzen, die Kerne entfernen, die Schoten abspülen und fein schneiden. Schalotten pellen und würfeln. 3 EL Olivenöl erhitzen. Zucker und Tomatenmark einrühren.

Tomaten zugeben und bei mäßiger Hitze dick-sämig einkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Lammkoteletts abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lammkoteletts darin 3-4 Minuten braten. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Lammkoteletts aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Butter in die Pfanne geben, Curry und Petersilie einrühren. Tomatenpüree mit Lammkoteletts und Currybutter auf Tellern anrichten.