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Protein-Kick zum Mittag
Lammragout mit Nudeln
20 Min
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Wie gesund ist Lammragout mit Nudeln?
Lamm hat einen besonderen Geschmack, der nicht viel Würze braucht. So genügt frischer Rosmarin, um seine Note zu unterstreichen. Zudem beruhigen und lindern die ätherischen Öle aus dem Küchenkraut Völlegefühl, Magendrücken, Magen- und Bauchkrämpfen oder Blähungen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einen Topf erhitzen. Fleisch zugeben und bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Rotwein angießen. Etwas einköcheln lassen, danach etwas Brühe und die Tomaten zufügen.
Rosmarin waschen, trocken schütteln und 1 Zweig für die Garnitur beiseitelegen. Restlichen Rosmarin und Lorbeerblatt in die Sauce geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze abgedeckt schmoren lassen. Nach Bedarf noch etwas Brühe zugeben.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Den Rosmarin und das Lorbeerblatt aus dem Lammragout nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf Teller verteilen, das Lammragout darauf geben und mit frischem Rosmarin garniert servieren.
