Lammspieße griechisch

Die Salatgurke waschen, schälen und auf einer Küchenreibe in eine Schüssel raspeln. Den Gurkensaft ausdrücken und verwerfen. Anschließend die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse dazu pressen. Den Joghurt mit Quark und Olivenöl in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Zusammen mit dem Gurkengemisch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Spießchen die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen, fein würfeln und zum Hackfleisch geben. 1 EL Olivenöl, 1 EL Wasser, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zufügen und gründlich vermengen. Die Hackmasse mit feuchten Händen auf 16 Holzspießchen verteilen und zu Röllchen von je ca. 6 cm Länge formen. Eine Pfanne mit 2-3 EL Olivenöl erhitzen und die Lammspieße rundum ca. 10 Minuten braten.

Zum Anrichten den Tsatziki in kleine Schälchen füllen und mit jeweils 4 Lammhackspießchen auf Tellern anrichten.