A
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Lammspieße vom Grill
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 534 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
534 Kcal (25,4 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
1,4 mg (127,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
10,1 µg (252,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,8 g
Zucker gesamt
5 g
236 mg
Harnsäure
685 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
5,1 µg (8,5 %)
Niacin
36,2 mg (301,7 %)
87 µg (29 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
0,3 µg (0,8 %)
Vitamin C
1 mg (1,1 %)
1.118 mg (28 %)
21 mg (2,1 %)
90 mg (30 %)
6,3 mg (39,4 %)
3 µg (2 %)
10,9 mg (136,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kleine ausgelöste Lammkeule ca. 1,2 - 1,4 kg
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Für die Würzpaste
5 g Steinpilzpulver
1 ELkleine Kapern
1 EL Senf
3 EL Balsamessig
1 ELflüssiger Honig
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Keule vom Metzger so vorbereiten lassen, dass sie ein flaches, fast gleichmässig dickes Fleischstück ist, dabei möglichst von Haut, Fett und Sehnen befreien lassen. )
Schritt 2/4
Das Lammfleisch auf eine Arbeitsfläche legen.
Schritt 3/4
Knoblauch schälen und zusammen mit dem Steinpilzpulver, Kapern, Senf, Essig und Honig fein pürieren. Die Paste in die Vertiefungen des Fleisches geben. Dann 3 Metallspiesse kreuz und quer durch das Fleisch schieben.
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Schritt 4/4
Das Fleisch mit Öl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem nicht zu heissen Grill je Seite ca. 15 - 20 Min. grillen.
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