Lasagne vom Kürbis

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Möhre waschen, schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne in heißem Öl glasig anschwitzen. Das Hackfleisch untermengen und krümelig abraten. Die Möhrenwürfel kurz mitbraten und das Tomatenmark unterrühren. Mit dem Rotwein ablöschen und die Tomaten mit in die Pfanne geben. Etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht dicklich einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und unter Rühren nach und nach die Milch einfließen lassen. Einige Minuten sämig einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Kürbis waschen, den Strunk abschneiden und längs vierteln. Die Kerne herausschaben und die Kürbisstücke der Länge nach hobeln oder sehr fein schneiden.

Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Auf 4 kleine Auflaufformen (ca. 10 cm Durchmesser) etwa die Hälfte der Béchamel verteilen. Mit Kürbisscheiben belegen. Die Bolognesesauce darauf verteilen. Mit der restlichen Béchemel abschließen und mit dem Parmesan bestreuen. Die übrigen Kürbisscheiben darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Öl beträufeln.

Im Ofen ca. 30 Minuten backen, falls es zu dunkel wird mit Alufolie abdecken.