A
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Lauchsalat
Zubereitung:
85 Min
85 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 239 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
239 Kcal (11,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,4 g
Zucker gesamt
15 g
0 mg
Harnsäure
209 mg
Vitamin A
2 mg (285,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
154,5 µg (257,5 %)
Niacin
3,3 mg (27,5 %)
281 µg (93,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
10,3 µg (25,8 %)
Vitamin C
77 mg (81,1 %)
1.138 mg (28,5 %)
191 mg (19,1 %)
58 mg (19,3 %)
2,7 mg (16,9 %)
25 µg (16,7 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Lauch
4 Möhren
Saft einer Zitrone
6 EL Olivenöl
1 TL Dijonsenf
½ unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale
½ Bund Petersilie
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Vom Lauch die Enden abschneiden, in 1 cm lange Stücke schneiden und gründlich waschen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch in reichlich kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, nach 3 Minuten die Karotten dazugeben herausnehmen, kalt abspülen und abtropfen lassen. 1/8l der Kochflüssigkeit aufbewahren.
Schritt 2/2
Zitronensaft, Salz und Senf verrühren, Olivenöl unterschlagen. Schalotten schälen, fein würfeln und alles mit dem gut abgetropften Gemüse mischen. Etwas Gemüsekochbrühe zufügen. Salat 1 Stunde durchziehen lassen und vor dem Servieren mit der feingehackten Petersilie und Zitronenschale bestreuen.
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