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Smarter Klassiker
Lauchtarte mit Erbsen
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Wie gesund ist Lauchtarte mit Erbsen?
Den typischen Geschmack bekommt Lauch durch die darin üppig vorkommenden schwefelhaltigen ätherischen Öle. Sie stärken die Darmflora, die eine entscheidende Rolle für gute Abwehrkräfte spielt. Zudem liefern die Erbsen reichlich Niacin. Das B-Vitamin spielt eine wichtige Rolle für den Energiestoffwechsel, den Auf- und Abbau von Kohlenhydraten, Aminosäuren und Fettsäuren.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mehl mit Backpulver und Salz mischen und auf die Arbeitsfläche häufeln. In die Mitte eine Mulde drücken, Butter klein schneiden und um den Rand verteilen. 1 Ei und 1 EL Wasser in die Mulde geben. Alles zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit Lauch längs aufschneiden, waschen, putzen und 1 cm dicke Ringe schneiden. Erbsen in eine Schüssel geben und etwas antauen lassen. Walnusskerne grob hacken.
Restliche Eier mit Milch, Sahne und Emmentaler verquirlen und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen.
Mürbeteig etwas größer als die Form ausrollen, in die Tarteform legen, dabei einen Rand formen. Walnüsse auf dem Boden verteilen, Erbsen und Lauch darauf geben und Eier-Sahne darüber gießen.
Lauchtarte im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 45 Minuten backen. Lauchtarte herausnehmen und in Stücke geschnitten servieren.
