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Lauwarmer Nudel-Hähnchensalat
40 Min
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Zutaten
Für die Marinade
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Den Brokkoli waschen, in Röschen schneiden und mit der Zwiebel in der Gemüsebrühe für die Marinade 15 Min. dünsten. Die Karotten schälen, in Stifte schneiden und nach der Hälfte der Garzeit zufügen, mitdünsten. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgieße und kalt abbrausen.
Das Gemüse durch ein Sieb abgießen, die Flüssigkeit auffangen und das Gemüse mit den Nudeln vermengen. Das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden und zufügen. Die Flüssigkeit mit den restlichen Zutaten für die Marinade verrühren und abschmecken. Die Marinade über die Nudeln geben und den Salat lauwarm oder kalt mit Parmesan bestreut servieren.
