Lemonrisotto

Die Orangen waschen, trocken reiben und mit einem Zestenreißer die Zesten abziehen. Den Saft der Früchte auspressen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, den Reis dazugeben und ca. 1 Minute unter Rühren mitdünsten. Den Wein angießen und den Orangensaft dazugeben. Ein wenig Brühe zufügen und unter Rühren den Reis ca. 20 Minuten mit leichtem Biss garen. Dabei nach die restliche Brühe angießen und vom Reis aufnehmen lassen.

Die Hälfte der Zesten, die restliche Butter und den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto auf Schüsseln verteilen und mit den restlichen Zesten und dem Schnittlauch garniert servieren.