A
Starkoch-Rezept
Linguine mit roter Pestosauce
20 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Linguine mit roter Pestosauce?
Parmesan und Pecorino enthalten nicht nur viel Eiweiß, sondern versorgen uns auch mit dem Mineralstoff Calcium. Dieser ist für starke Knochen und Zähne wichtig. Die getrockneten Tomaten haben das Antioxidanz Lycopin im Gepäck, das die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützt.
Zutaten
Für das Pesto:
Für die Linguine:
Zum Anrichten:
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
PESTO: Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und grob zerkleinern. Den Käse ebenfalls in grobe Stücke zerteilen. Die Chilischote entkernen. Die Knoblauchzehe schälen und etwas hacken. Die Tomaten, den Käse, die Chilischote, das Tomatenmark, die Pinienkerne, den Knoblauch, den Essig und 3 EL Wasser in einen Standmixer geben und alles zu einer feinen Paste pürieren. Die Gewürze zugeben und das Olivenöl untermixen. Abschließend nochmals abschmecken.
LINGUINE: In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Linguine al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
ZUM ANRICHTEN: In einer Schüssel die Linguine mit dem Pesto vermischen und dann auf 4 vorgewärmte tiefe Teller verteilen. Abschließend noch mit frisch gehobelten Parmesan- oder Pecorinospänen garnieren.
Buchempfehlung
Schnell, einfach, italienisch
