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Smarte Hausmannskost
Linseneintopf mit Würstchen
40 Min
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Wie gesund ist Linseneintopf mit Würstchen?
Linsen sind vielseitig und gesund: Die Hülsenfrüchte liefern reichlich Eiweiß für den Muskelaufbau und bieten viel Magnesium, das wichtig für Stoffwechselprozesse und das Nervensystem ist. Auch als Eisenlieferant können sie sich sehen lassen. Dieser Mineralstoff ist wichtig für die Sauerstoffversorgung unserer roten Blutzellen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Suppengemüse waschen, putzen und falls nötig schälen. Alles in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abbrausen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten, mit Brühe ablöschen. Linsen im Sieb kalt abbrausen und mit Gemüse, Kartoffeln, Lorbeer und Thymian in der Brühe aufkochen, 30–40 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Einige beiseitelegen, den Rest fein hacken. Essig, Senf und gehackte Petersilie in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linseneintopf mit Würstchen auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
