Besonders eiweißreich

Linsennudel-Bowl mit Skyr-Leinöl-Dip

Name: Linsennudel-Bowl mit Skyr-Leinöl-Dip
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Sommer
Ingredients: 150 g Linsennudel; Salz; 1 Bund Rucola (80 g); 1 Bund Radieschen; 250 g Kirschtomate; 150 g Skyr; 2 EL Leinöl; Pfeffer; 100 g Himbeere; 8 Artischockenherz (150 g; Glas, in Öl eingelegt)

Vegetarisch

Glutenfrei

Fettarm

Bunte Fettkiller-Mischung mit vielen Vitalstoffen. Foto: Iris Lange-Fricke

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 224 kcal

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Wie gesund ist Linsennudel-Bowl mit Skyr-Leinöl-Dip?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Dank der komplexen Kohlenhydrate und dem Spurenelement Eisen, die unter anderem in Linsennudeln stecken, bleibt der Blutzuckerspiegel in Balance und die Denkleistung wird unterstützt. Die in Rucola reichlich vorhandenen ätherischen Öle verhindern das Wachstum verschiedener Bakterien, Viren und Pilze. Sie sind auch für die feine Schärfe verantwortlich.

Nährwerte pro Portion:

9,2 g

0 g

25 g

6 g

16 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

224 Kcal (10,7 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,3 mg (21,4 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

0,7 g

Zucker gesamt

6 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

127 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

1,2 mg (15 %)

Vitamin K

60,4 µg (100,7 %)

Niacin

3,3 mg (27,5 %)

Folsäure

78 µg (26 %)

Pantothensäure

0,8 mg (16 %)

Biotin

6 µg (15 %)

Vitamin C

43 mg (45,3 %)

756 mg (18,9 %)

103 mg (10,3 %)

82 mg (27,3 %)

4,2 mg (26,3 %)

4 µg (2,7 %)

1,8 mg (22,5 %)

Zutaten

4 Portionen

150 g Linsennudeln

Salz

1 Bund Rucola (80 g)

1 Bund Radieschen

250 g Kirschtomaten

150 g Skyr

2 EL Leinöle

Pfeffer

100 g Himbeeren

8 Artischockenherzen (150 g; Glas, in Öl eingelegt)

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Skyr

Zubereitung

Schritt 1/4

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Nebenher Rucola waschen, trocken schütteln. Radieschen putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

Schritt 3/4

Skyr mit 2–3 EL Wasser und Leinöl glatt zu einem Dip rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/4

Himbeeren waschen und trocken tupfen. Artischocken abtropfen lassen und vierteln. Nudeln, Rucola, Radieschen und Tomaten in Schalen anrichten, mit Beeren bestreuen und dem Dip servieren.

Smarter Tipp

Das isländische Milchprodukt Skyr ist mittlerweile in Supermärkten und sogar Discountern erhältlich. Wenn Sie aber keinen bekommen, können Sie stattdessen Magerquark verwenden. Die Linsennudeln können Sie nach Belieben durch Kichererbsen-, Erbsen- oder Vollkorn-Pasta aus Getreide ersetzen.