Ideal nach dem Sport

Linsennudel-Salat mit Mozzarella und Heidelbeeren

Name: Linsennudel-Salat mit Mozzarella und Heidelbeeren
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Linsennudel; Salz; 250 g Kirschtomate; 1 Bund Basilikum (20 g); 30 g Pinienkerne (2 EL); 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Senf; 1 TL Honig; 15 g Mandelmus (1 EL); Pfeffer; 100 g Heidelbeere; 125 g Mozzarella (1 Kugel)

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Power-Pasta-Gericht mit vielen Proteinen. Foto: Beeke Hedder

4,9(24 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 809 kcal

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Wie gesund ist Linsennudel-Salat mit Mozzarella und Heidelbeeren?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Fitness-Fans aufgepasst: Die Pasta im Linsennudel-Salat mit Mozzarella und Heidelbeeren steckt voller Eiweiß, das die Muskeln wachsen lässt und für eine langanhaltende Sättigung sorgt. Durch die Herstellung der Teigware aus Linsenmehl ist diese glutenfrei und liefert viele B-Vitamine sowie Eisen. Die im Basilikum enthaltenen ätherischen Öle regen die Verdauung an und wirken einem durch die Linsen möglichen Blähbauch entgegen.

Nährwerte pro Portion:

809 Kcal

Calorie

2,5 g

Added Sugar

64 g

Carbohydrates

42 g

Fat

42 g

Protein

Biotin

12,1 μg (12,1 %) More

5 BE (5 %) More

Calcium

379 mg (379 %) More

Cholesterol

40,8 mg (40,8 %) More

Total Sugar

13 g (13 %) More

Folate

139,2 μg (139,2 %) More

Iodine

97,1 μg (97,1 %) More

Iron

11 mg (11 %) More

Magnesium

220 mg (220 %) More

Natural Sugar

11 g (11 %) More

Niacin

1,1 mg (1,1 %) More

Pantothenic Acid

1,6 mg (1,6 %) More

Potassium

1.422 mg (1.422 %) More

Roughage

13 g (13 %) More

Saturated Fatty Acids

13 g (13 %) More

Uric Acid

239 mg (239 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin B2

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

43 mg (43 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

7 ve (7 %) More

Vitamin K

33,4 μg (33,4 %) More

Zinc

6,5 mg (6,5 %) More

Zutaten

2 Portionen

200 g Linsennudel

Salz

250 g Kirschtomate

1 Bund Basilikum (20 g)

30 g Pinienkerne (2 EL)

3 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

1 TL Senf

1 TL Honig

15 g Mandelmus (1 EL)

Pfeffer

100 g Heidelbeere

125 g Mozzarella (1 Kugel)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Linsennudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten; dann abkühlen lassen.

Schritt 3/4

Für das Dressing Öl mit Zitronensaft, Senf, Honig und Mandelmus verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit Nudeln, Tomaten und der Hälfte des Basilikums vermengen.

Schritt 4/4

Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Mozzarella in Stücke zupfen. Beides mit den restlichen Basilikumblättern über den Salat geben und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

Smarter Tipp

Statt Mozzarella kann auch Feta oder Ziegenkäse verwendet werden. Wer es vegan mag, ist mit Tofu anstelle des Käses und Apfeldicksaft statt dem Honig gut bedient. Der Salat ist ein ideales Meal-Prep-Gericht und passt wunderbar in die Lunchbox. So kann der Körper gleich nach dem Training mit vielen Nährstoffen versorgt werden.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

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Ballaststoffreiche Salate

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Eiweißreich

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Kommentare

(14)

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30 März 2024

Darf ich fragen, welche Linsennudeln SIe verwenden? Die, die ich bisher ausprobiert habe, zerfallen einfach in 1000 Einzelteile und schmecken überhaupt nicht gut.

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- 04 Apr. 2024
  
  Hallo kibene, leider können wir nicht mehr sagen, welche Marke genau wir verwendet haben. Aber bei Linsennudeln ist es besonders wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sehr schnell zu weich werden. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
- 25 Juni 2024
  
  Spirelli 100% rote Linsen von Rapunzel! Kochzeit 5 Minuten. Da sind keine zerfallen.
  
  Melden
25 Juni 2024

Top Gericht und schnell zu machen!

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27 Aug. 2024

Was kann ich statt Mandel us verwenden? Öl?

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- 10 Sept. 2024
  
  Hallo Irmgard L, genau, Sie können dann einfach etwas mehr Olivenöl für das Dressing verwenden. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
27 Juni 2023

Der Salat ist einfach unfassbar gut! Frisch, fruchtig und toll auch zum Mitnehmen ❤️💪

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26 Juni 2020

Schöne frische Mischung!

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13 Juni 2022

Der Salat ist richtig lecker! Ich nehme den auch total gerne mit ins Büro zum Mittag

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21 Juni 2022

Kann ich den Salat auch mit Feta zubereiten?

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- 23 Juni 2022
  
  Hallo PeterPan1975, das ist kein Problem, Feta passt ebenfalls sehr gut zum Salat. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
06 März 2020

Besonders gut gefallen haben mir die Blaubeeren in dem Nudelsalat. So hab ich ihn noch nie gegessen.

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06 März 2020

Schmeckt super frisch und lecker. Mach ich mir wieder!

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06 März 2020

Ich habe bisher immer nur die klassische Version dieses Nudelsalates zubereitet und bin wirklich begeistert, wie einfach man durch wenige Zutaten Abwechslung auf den Tisch bringen kann. Richtig lecker!

Melden

A

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