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Gesundes Grundrezept
Linsenragout
15 Min
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Wie gesund ist Linsenragout?
Dieser Linsenragout bringt Power auf den Teller: Tomaten stecken voller Lycopin und Vitamin C, die Ihr Immunsystem stärken. Dazu liefern die Linsen wertvolles Protein – perfekt, um lange satt und energiegeladen zu bleiben!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Linsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen, abgießen und gut abtropfen lassen. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Ein wenig vom weißen Teil in feine Streifen zum Garnieren schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne im heißen Öl kurz andünsten.
Frühlingszwiebeln kurz mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Tomaten zugeben, die abgespülten Linsen untermischen und alles 10–15 Minuten bei geringer Hitze bissfest köcheln lassen. Nach Bedarf etwas Brühe ergänzen.
Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln mit dem Linsenragout vermengen, mit dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln garnieren und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
