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Top Ballaststoff-Lieferant
Linsensuppe
40 Min
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Wie gesund ist Linsensuppe?
Linsensuppe sollte eigentlich viel häufiger gegessen werden, da Linsen ein wahres Superfood sind. Sie sind ein natürlicher Lieferant für Ballaststoffe, die eine fundamentale Rolle in der Verdauung spielen und enthalten viel pflanzliches Eiweiß, das insbesondere für Personen, die auf tierisches Protein verzichten, wichtig ist. Denn Eiweiß dient dem Körper als Baustoff und ist am Hormonhaushalt beteiligt. Auch kann eine eiweißreiche Ernährung zu einem konstanteren Blutzuckerspiegel führen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Suppengemüse putzen, waschen, falls nötig schälen und alles fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Linsen im Sieb kalt abspülen und mit Gemüse, Kartoffeln, Lorbeer und Thymian in der Brühe aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit Zwiebel schälen und mit dem Speck würfeln. Beides in heißem Butterschmalz in einer Pfanne bei kleiner Hitze langsam anbraten. Mit Paprikapulver bestauben, kurz weiter braten und Speck-Mischung zur Linsensuppe geben.
Essig, Senf und Petersilie in die Linsensuppe rühren und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsensuppe auf Tellern anrichten und servieren.
