Name: Loaded Hummus
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Arabische, Levantisch
Ingredients: 400 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 1 Bund glatte Petersilie (à 20 g); 2 Knoblauchzehe; Salz; 2 EL Tahini (Sesampaste; à 15 g); 2 EL Zitronensaft; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 5 EL Olivenöl; Pfeffer; 5 Datteltomate; 60 g schwarze Olive (entsteint); 40 g grüne Olive (entsteint); 50 g Feta (45 % Fett i. Tr.); 2 TL Dukkah (ägyptische Gewürzmischung); 0.5 TL Rauchpaprikapulver

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 344 kcal

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Wie gesund ist Loaded Hummus?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Neben Eiweiß und Ballaststoffen liefern Kichererbsen aus dem Loaded Hummus reichlich Eisen für die Blutbildung und den Sauerstofftransport. Als Calciumquelle unterstützt Tahini die Knochengesundheit und Muskelkontraktion.

Nährwerte pro Portion:

6,5 g

0 g

22 g

23 g

11 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

344 Kcal (16,4 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,2 mg (18,2 %)

Vitamin B₆

0,2 mg (14,3 %)

Vitamin B₁₂

0,1 µg (2,5 %)

gesättigte Fettsäuren

5 g

Zucker gesamt

2 g

Cholesterin

9 mg

Harnsäure

181 mg

Vitamin A

0,2 mg (28,6 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

5,3 mg (66,3 %)

Vitamin K

36,6 µg (61 %)

Niacin

4 mg (33,3 %)

Folsäure

46 µg (15,3 %)

Pantothensäure

0,5 mg (10 %)

Biotin

4,4 µg (11 %)

Vitamin C

24 mg (25,3 %)

220 mg (5,5 %)

143 mg (14,3 %)

64 mg (21,3 %)

3,1 mg (19,4 %)

15 µg (10 %)

1,7 mg (21,3 %)

Zutaten

4 Portionen

400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)

1 Bundglatte Petersilie (à 20 g)

2 Knoblauchzehen

Salz

2 EL Tahini (Sesampaste; à 15 g)

2 EL Zitronensaft

1 TLgemahlener Kreuzkümmel

5 EL Olivenöl

Pfeffer

5 Datteltomaten

60 g schwarze Oliven (entsteint)

40 g grüne Oliven (entsteint)

50 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

2 TL Dukkah (ägyptische Gewürzmischung)

½ TL Rauchpaprikapulver

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Feta

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Für den Hummus Kichererbsen in ein Sieb abgießen, dabei 2 EL Wasser auffangen. Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. 3 EL Kichererbsen beiseitestellen, den Rest mit Kichererbsenwasser im Mixer fein pürieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Schritt 2/4

Knoblauch schälen, fein würfeln und mit etwas Salz in einem Mörser fein zerreiben, dann unter das Kichererbsenpüree mischen und alles mit Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel, 3 EL Olivenöl und 1 EL Wasser cremig verrühren. Hummus auf einer Platte verstreichen.

Schritt 3/4

Übrige Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15 Minuten goldbraun rösten.

Schritt 4/4

Inzwischen Datteltomaten waschen und längs halbieren. Schwarze Oliven längs halbieren oder vierteln, grüne Oliven in Ringe schneiden. Mit Tomaten auf dem Hummus verteilen. Feta zerbröseln und mit gerösteten Kichererbsen aufstreuen. Mit Dukkah und geräuchertem Paprikapulver bestreuen, mit übrigem Olivenöl beträufeln und Loaded Hummus mit Petersilienblättchen garniert servieren.

Smarter Tipp

Loaded Hummus können Sie wunderbar an Ihren persönlichen Geschmack anpassen. So schmeckt der cremige Leckerbissen auch mit getrockneten Tomaten, gerösteten Zucchini- oder Auberginenscheiben wunderbar. Auch Koriander anstatt Petersilie macht sich als Topping gut. Als Beilage empfehlen wir unsere schnellen Pitabrote aus der Pfanne.

Loaded Hummus

Wie gesund ist Loaded Hummus?

Zutaten

EAT SMARTER - Wissen

Zubereitung

Smarter Tipp

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