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Anti-Aging auf dem Teller
Longevity-Bowl
25 Min
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Wie gesund ist Longevity-Bowl?
Hochwertiges Eiweiß, gesunde Fette, sättigende Ballaststoffe und viele weitere Vitalstoffe machen diese Longevity-Bowl zu einer guten Wahl. Antioxidantien aus Granatapfelkernen schützen die Körperzellen zusätzlich vor der Schädigung durch freie Radikale.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen. Mit der doppelten Menge kochendem Salzwasser bei kleiner Hitze 12–15 Minuten garen.
Inzwischen Süßkartoffel und Rote Bete schälen und waschen. Zwiebel schälen. Alles in kleine Würfel schneiden. Bohnen in ein Sieb abgießen. Feldsalat waschen und trocken schleudern.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Süßkartoffel, Rote Bete und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten unter Rühren andünsten. Salzen und pfeffern. Bohnen in den letzten 2 Minuten dazugeben und heiß werden lassen.
Derweil Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Knoblauch schälen. Zwei Drittel der Pistazien, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, restliches Olivenöl, 1–2 EL Wasser, Senf, Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab oder im Mixer zu einem cremigen Pistazien-Pesto pürieren.
Quinoa in Schalen geben. Gemüse, Bohnen und Feldsalat darauf anrichten. Mit Pistazien-Pesto beträufeln. Restliche Pistazien grob hacken. Longevity-Bowl mit Granatapfelkernen und Pistazien bestreuen.
