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Low-Carb-Champignonsuppe
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 165 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
165 Kcal (7,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
9 g
Zucker gesamt
2 g
41 mg
Harnsäure
78 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
2,5 µg (12,5 %)
Vitamin E
0,6 mg (7,5 %)
Vitamin K
31,5 µg (52,5 %)
Niacin
7,5 mg (62,5 %)
39 µg (13 %)
Pantothensäure
2,7 mg (54 %)
20,1 µg (50,3 %)
Vitamin C
12 mg (12,6 %)
595 mg (14,9 %)
58 mg (5,8 %)
21 mg (7 %)
1,8 mg (11,3 %)
27 µg (18 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Champignons
1 EL Butter
2 TL Zitronensaft
½ l Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
½ Bund Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Pilze putzen, 100 g beiseite legen, den Rest grob hacken und mit Zitronensaft beträufeln. Schalotten schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Gehackte Pilze zu den Zwiebeln geben, mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
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Schritt 2/2
Pilze pürieren und mit der Gemüsebrühe mischen, einmal aufkochen lassen. Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Pilze feinblättrig schneiden und unterrühren. Die Suppe in eine vorgewärmte Schüssel geben und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.
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