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Low-Carb Muffins

Name: Low-Carb Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: Butter für die Förmchen; 8 EL Haferkleie (ca. 24 g); 250 g Magerquark; 2 EL Xucker (Birkenzucker Xylit; ca. 40 g); 1 Prise Salz; Aroma nach Belieben; 4 Ei (Größe M)

Vegetarisch

Kalorienarm

Wenig Zucker

Gesund naschen geht auch kohlenhydratarm! Foto: Beeke Hedder

4,9(11 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 62 kcal

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Wie gesund ist Low-Carb Muffins?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Haferkleie steckt voller Nährstoffe und liefert wertvolles Eiweiß, das dem Körper als Baustoff dient. Die in den Low-Carb Muffins enthaltenen Ballaststoffe regulieren die Verdauung und machen lange satt. Dank dem Ballaststoff Beta-Glucan bleibt der Blutzuckerspiegel relativ konstant und beugt Heißhunger vor. Zusätzlich wird der Cholesterinspiegel reguliert und dem Risiko von Herzerkrankungen vorgebeugt.

Nährwerte pro Portion:

62 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

5 g

Carbohydrates

2 g

Fat

6 g

Protein

Biotin

8,3 μg (8,3 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

36 mg (36 %) More

Cholesterol

87 mg (87 %) More

Total Sugar

1 g (1 %) More

Folate

25 μg (25 %) More

Iodine

3 μg (3 %) More

Iron

0,9 mg (0,9 %) More

Magnesium

17 mg (17 %) More

Natural Sugar

1 g (1 %) More

Niacin

1,9 mg (1,9 %) More

Pantothenic Acid

0,6 mg (0,6 %) More

Potassium

88 mg (88 %) More

Roughage

1,1 g (1,1 %) More

Saturated Fatty Acids

0,7 g (0,7 %) More

Uric Acid

5 mg (5 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin D

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin E

0,5 ve (0,5 %) More

Vitamin K

4,2 μg (4,2 %) More

Zinc

0,7 mg (0,7 %) More

Zutaten

10 Portionen

Butter für die Förmchen

8 EL Haferkleie (ca. 24 g)

250 g Magerquark

2 EL Xucker (Birkenzucker Xylit; ca. 40 g)

1 Prise Salz

Aroma nach Belieben

4 Ei (Größe M)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Muffinblech einfetten. Haferkleie mit Quark in eine große Rührschüssel geben und gut vermischen bis keine Klumpen mehr in der Masse sind. Xucker, Prise Salz und gegebenenfalls einen Spritzer des gewünschten Aromas unterrühren.

Schritt 2/4

Eier trennen und das Eigelb zur restlichen Masse geben. Eiklar in einer weiteren Schüssel steif schlagen.

Schritt 3/4

Eischnee unter die Masse heben, bis eine homogene "Creme" entsteht. Masse auf 10 mittelgroße Muffinförmchen oder 30 kleine Förmchen aufteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180ºC (Umluft 160°C, Gas: Stufe 2–3) etwa 15–20 Minuten backen.

Schritt 4/4

Low-Carb Muffins aus dem Ofen nehmen, 5–10 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Smarter Tipp

Anstelle von künstlichem Aroma können Sie ganz einfach das Mark einer halben Vanilleschote verwenden – das schmeckt herrlich aromatisch und ist natürlich. Halbieren Sie dazu die Schote der Länge nach und kratzen vorsichtig mit dem Messerrücken das Mark heraus. Wie wäre es, die Low-Carb Muffins mit ein paar Beeren zu verfeinern? Entweder vor dem Backen unter den Teig mischen oder als Pürree dazu geben – das gibt den Low-Carb Muffins einen fruchtigen Kick!

:Autor dieses Rezeptes Daniela Neu Junior SEO Managerin & Redakteurin

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Gicht

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Stress

Fettleber

Rheuma

Herzinsuffizienz

Hashimoto

Schuppenflechte

Histaminintoleranz

Adipositas

Schilddrüsenunterfunktion

besser schlafen

Lust auf Sex

entzündungshemmende

Kommentare

(6)

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23 Sept. 2021

8 EL Haferkleie sind ca. 250 Gramm, nicht wahr? Gruß

Melden
- 24 Sept. 2021
  
  Hallo nataliabezak, wir haben die Menge abgewogen und die Angabe in den Zutaten stimmt: 8 EL Haferkleie sind 24 Gramm. Viele Grüße EAT SMARTER
  
  Melden
  
  26 März 2022
  
  Hallo zusammen! Also bei mir wiegt 1 EL Haferkleie 20 Gramm. LG Nicole
  
  Melden
30 Sept. 2021

Funktionieren die Muffins auch mit Naturjoghurt anstelle von Quark?

Melden
- 04 Okt. 2021
  
  Hallo Floh1, das haben wir leider noch nicht ausprobiert. Da Naturjoghurt aber deutlich mehr Wasser enthält als Quark, lassen sich die beiden Zutaten vermutlich nicht einfach 1:1 austauschen. Mit etwas mehr Kleie könnte es aber klappen. Viel Spaß beim Testen und viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
12 Sept. 2024

Bei mir wiegen 8 EL Haferkleie 180 Gramm.

Melden

A

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