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Low-Carb-Pastinakensuppe
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Sellerie und Pastinaken waschen, schälen und in große Würfel schneiden.
1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pastinaken und Sellerie dazugeben und 3–4 Minuten weiterdünsten.
Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 30–35 Minuten kochen, bis die Gemüse sehr weich sind.
Inzwischen Schinken mit dem restlichen Öl bestreichen, mit Pfeffer würzen. Eine Pfanne erhitzen und den Schinken bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren. Sojacreme zufügen und erneut aufkochen lassen. Pastinakensuppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem knusprigen Parmaschinken servieren.
