Maisbratlinge mit Salsa

Für die Salsa die Avocados halbieren, den Kern auslösen, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit dem Limettensaft beträufeln. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Petersilie abbrausen und hacken. Alles miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer, Paprika sowie Tabasco abschmecken.

Für die Puffer den Mais gut abtropfen lassen. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Den Salbei abbrausen und fein hacken. Das Maismehl mit der Milch und einer Prise Salz glatt rühren. Die Eier untermengen und den Mais mit der Lauchzwiebel sowie den Salbei unterziehen.

Etwas Öl in eine heiße Pfanne geben. Den Maisteig mit einem Esslöffel portionsweise ins heiße Fett geben und auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und nach Belieben im Ofen warmhalten (80°C).

Die Maispuffer zusammen mit der Salsa anrichten.