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Mandel-Mohn-Pancakes mit Zitrusfrüchten
30 Min
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Wie gesund ist Mandel-Mohn-Pancakes mit Zitrusfrüchten?
Mohn stellt dem Körper Calcium für starke Knochen zur Verfügung sowie Thiamin, ein B-Vitamin, das die Nervenfunktion kräftigt. Mandelmehl, Eier, milch und Joghurt bringen viel Eiweiß mit, das für den Muskelaufbau und -erhalt benötigt wird.
Zutaten
optional:
Zubereitung
Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zitronen- und Orangenschale sowie 1 EL Honig unterrühren und alles für weitere 2 Minuten erhitzen. Beiseitestellen und bis zur Verwendung abkühlen lassen.
Mandelmehl sowie Stärke in eine Schüssel geben und mit 2 TL Mohn, Backpulver und Salz vermengen. Eier mit Milch verquirlen und mit den trockenen Zutaten mischen. Zitrusbutter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Pancake ca. 2 EL Teig hineingeben. Die Pancakes bei mittlerer Hitze in 5 Minuten beidseitig goldbraun ausbacken. Herausnehmen und übrigen Teig ebenso zu Pancakes verarbeiten. Die Pancakes im vorgeheizten Backofen bei 50 °C (Umluft 30 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.
Blutorangen waschen und großzügig schälen. Kumquats heiß abwaschen und trockenreiben. Alle Zitrusfrüchte quer in dünne Scheiben schneiden. Joghurt mit übrigem Honig glatt rühren.
Pancakes auf Tellern anrichten, Joghurt dazwischen verteilen, mit restlichem Mohn bestreuen und Orangen- und Kumquatscheiben anlegen. Nach Belieben mit Wabenhonig toppen und servieren.
