Seelenwärmer

Mandel-Rübchen-Suppe

Name: Mandel-Rübchen-Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Herbst
Ingredients: 600 g Teltower Rübchen; 2 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 700 ml Gemüsebrühe; 200 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.); 30 g Mandelmus (2 EL); 3 EL Milch (3,5 % Fett); Salz; Pfeffer; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 0.5 Zitrone (Schale und Saft); 0.5 Handvoll Kräuter (5 g; z. B. Petersilie, Schnittlauch, Majoran); 30 g Butter (2 EL); 30 g gehobelte Mandelkern (2 EL); 2 TL Sumach (orientalisches Gewürz)

Vegetarisch

Glutenfrei

Low Carb

Feines zum Löffeln und Wärmen

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 266 kcal

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Wie gesund ist Mandel-Rübchen-Suppe?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Mandeln sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Eiweiß und Ballaststoffe. Sie sind außerdem reich an Vitamin E, das als Zellschützer gilt und unsere Haut stärkt.

Nährwerte pro Portion:

266 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

12 g

Carbohydrates

20 g

Fat

8 g

Protein

Biotin

3,5 μg (3,5 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

224 mg (224 %) More

Cholesterol

48 mg (48 %) More

Total Sugar

18 g (18 %) More

Folate

47 μg (47 %) More

Iodine

23 μg (23 %) More

Iron

1,3 mg (1,3 %) More

Magnesium

57 mg (57 %) More

Natural Sugar

18 g (18 %) More

Niacin

3,7 mg (3,7 %) More

Pantothenic Acid

0,4 mg (0,4 %) More

Potassium

627 mg (627 %) More

Roughage

5,7 g (5,7 %) More

Saturated Fatty Acids

9,8 g (9,8 %) More

Uric Acid

41 mg (41 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,5 μg (0,5 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

37 mg (37 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

1,1 ve (1,1 %) More

Vitamin K

11,8 μg (11,8 %) More

Zinc

0,4 mg (0,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

600 g Teltower Rübchen

2 Schalotte

2 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

700 ml Gemüsebrühe

200 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.)

30 g Mandelmus (2 EL)

3 EL Milch (3,5 % Fett)

Salz

Pfeffer

1 TLedelsüßes Paprikapulver

½ Zitrone (Schale und Saft)

½ Handvoll Kräuter (5 g; z. B. Petersilie, Schnittlauch, Majoran)

30 g Butter (2 EL)

30 ggehobelte Mandelkern (2 EL)

2 TL Sumach (orientalisches Gewürz)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Rübchen schälen, waschen und grob würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten. Rübchen zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Alles mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Rübchen weich sind.

Schritt 2/4

Ziegenfrischkäse, Mandelmus und Milch zugeben, alles mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronenschale und -saft würzen. Suppe noch 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/4

Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Mandeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten.

Schritt 4/4

Mandel-Rübchen-Suppe in Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit Kräutern, Mandeln und Sumach bestreuen und mit restlicher Butter aus der Mandelpfanne beträufeln.

Smarter Tipp

Die cremige Suppe lässt sich super einfrieren – so haben Sie immer einen Vorrat an diesem leckeren Seelenwärmer parat. Nur das Mandel-Kräuter-Topping muss dann noch frisch zubereitet werden.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Clean Eating

Low Carb

Vegetarisch

Low Carb

Sirtfood-Diät

Glutenfrei

Kalorienarm

Vegetarische Butter Rüben

Diseases

Bluthochdruck

Morbus Crohn

Gicht

Kinderwunsch

Osteoporose

Arthrose

Stillzeit

Fettleber

Rheuma

Hashimoto

Divertikulose

Gastritis

Fruktoseunverträglichkeit

Zöliakie

Adipositas

Schilddrüsenunterfunktion

Erhöhter Cholesterinspiegel

Stress

Gesundes Herz

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

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