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Mango-Lauchcurry mit Reis
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 599 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
599 Kcal (28,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
1,1 mg (78,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
6,2 g
Zucker gesamt
35 g
0 mg
Harnsäure
284 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,4 mg (67,5 %)
Vitamin K
135 µg (225 %)
Niacin
6,5 mg (54,2 %)
346 µg (115,3 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
13,3 µg (33,3 %)
Vitamin C
139 mg (146,3 %)
1.266 mg (31,7 %)
195 mg (19,5 %)
112 mg (37,3 %)
4 mg (25 %)
27 µg (18 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
2 Stange Lauch
1 Stück Ingwer
2 EL Pflanzenöl
½ TL Koriander
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
½ TL Paprikapulver
2 EL Kokoscreme aus der Dose
150 g Duftreise
1 Mango
1 TL Zitronensaft
Salz Pfeffer
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Zubereitung
Schritt 1/5
Den Reis laut Packungsanweisung garen.
Schritt 2/5
Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
Schritt 3/5
Lauch putzen, waschen und quer in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. In einem Wok das Öl erhitzen, Lauch unter Rühren 2 Minuten andünsten, Knoblauch und Ingwer zugeben, kurz mitbraten. Kokoscreme und Gewürze dazugeben. 100 ml Wasser angießen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 4/5
Mangofruchtfleisch schräg am Stein entlang abschneiden und schälen. Einige Spalten dünn abschneiden, den Rest würfeln. Mit Zitronensaft mischen. Lauchcurry, Reis und Mango auf Tellern anrichten.
Schritt 5/5
Nach Belieben mit 2 gebratenen, aufgeschnittenen Hähnchenbrustfilets servieren.
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