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Marokkanisches Rindfleisch mit Trockenfrüchten
Zubereitung:
90 Min
90 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 765 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
765 Kcal (36,4 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
4,8 µg (120 %)
gesättigte Fettsäuren
5,3 g
Zucker gesamt
21 g
57 mg
Harnsäure
261 mg
Vitamin A
2,2 mg (314,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,8 mg (47,5 %)
Vitamin K
58,2 µg (97 %)
Niacin
15 mg (125 %)
66 µg (22 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
14,8 µg (37 %)
Vitamin C
25 mg (26,3 %)
1.577 mg (39,4 %)
112 mg (11,2 %)
144 mg (48 %)
6,9 mg (43,1 %)
11 µg (7,3 %)
8,2 mg (102,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 gmageres Rindfleisch
4 getrocknete Aprikosen
5 Möhren
3 EL Olivenöl
300 ml Fleischbrühe
Pfeffer aus der Mühle
1 Bundfrischer Koriander
500 gfeiner Couscous vorgegart
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Zubereitung
Schritt 1/2
Rindfleisch in grobe Stücke schneiden. Trockenfrüchte in warmem Wasser 30 Min. einweichen, über einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und vierteln. In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch darin kurz scharf anbraten, salzen und pfeffern.
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Schritt 2/2
Zwiebeln, Möhren und Trockenfrüchte dazugeben und alles durchmischen. Kurz mitbraten. Mit Fleischbrühe löschen und zugedeckt ca. 45 Min. bei reduzierter Hitze schmoren. Korianderblättchen abzupfen, waschen, trockenschütteln und kleinhacken. Zum Fleisch geben und 5 Min. ziehen lassen. Couscous nach Packungsanleitung herstellen. Fleischgericht mit Couscous servieren.
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