Mascarponecreme

Vanillschote aufschlitzen, Mark herauskratzen, beides in der Milch aufkochen, etwas abkühlen lassen. Schote herausfischen unter Wasser abspülen und getrocknet in Zucker zur anderweitigen Verwendung aufbewahren.

Eigelbe und Zucker verrühren, überm heißen Wasserbad cremig schlagen, etwas abgekühlte Vanillemilch langsam dazugießen, solange schlagen, bis die Masse dicklich ist.

Unter Rühren erkalten lassen, Mascarpone untermischen, in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren in Dessertgläser füllen, mit Himbeeren und Minzeblättchen dekorieren.