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Matjes mit Roter Bete
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 1315 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1315 Kcal (62,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
1,5 mg (136,4 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
66,2 µg (1.655 %)
gesättigte Fettsäuren
21,5 g
Zucker gesamt
16 g
442 mg
Harnsäure
1.108 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
128,3 µg (641,5 %)
Vitamin E
9,5 mg (118,8 %)
Vitamin K
16 µg (26,7 %)
Niacin
32,7 mg (272,5 %)
115 µg (38,3 %)
Pantothensäure
5,2 mg (104 %)
30,9 µg (77,3 %)
Vitamin C
50 mg (52,6 %)
1.809 mg (45,2 %)
615 mg (61,5 %)
232 mg (77,3 %)
101,6 mg (635 %)
269 µg (179,3 %)
4,6 mg (57,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
350 g Rote Bete
4 EL Mayonnaise
2 EL Apfelessig
Pfeffer aus der Mühle
1 großer Apfel
100 gfrischer Meerrettich
1 Kästchen Gartenkresse
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Rote Bete waschen und ca. 50 Minuten gar dämpfen. Anschließend auskühlen lassen, pellen und in Stifte schneiden. Den Matjes abbrausen und trocken tupfen. Je 2 Doppelfilets auf Tellern anrichten. Den Rest in Streifen schneiden. Die Mayonnaise und Essig verrühren. Den Matjes und die Rote Bete untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel grob raspeln. Den Meerrettich schälen und fein raspeln. Unter den Apfel mengen. Den Rote Bete Salat auf dem Matjes verteilen, mit abgeschnittener Kresse garnieren und mit dem Apfel-Meerrettich servieren.
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