Matjesspieße mit Kartoffelsalat

Für den Kartoffelsalat Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 20 Minuten kochen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Salatmayonnaise mit Brühe, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Mit den Kartoffelscheiben mischen. Abkühlen lassen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Unter den Salat mischen.

Für die Matjesspieße Silberzwiebeln abtropfen lassen. Matjes abspülen und trockentupfen. Gurke waschen und nach Belieben schälen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. Matjes, Gurke und Apfel in Stücke schneiden, zusammen mit den Silberzwiebeln auf Schaschlikspieße stecken.

Essig mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Paprika vierteln, putzen, abspülen und sehr fein würfeln. Paprika mit der Marinade mischen und über die Spieße geben. Zusammen mit dem Kartoffelsalat anrichten.