A
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Mediterran zubereitete Rote Bete
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 134 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
134 Kcal (6,4 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Zucker gesamt
11 g
0 mg
Harnsäure
25 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,1 mg (13,8 %)
Vitamin K
34,4 µg (57,3 %)
Niacin
0,7 mg (5,8 %)
90 µg (30 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
1,1 µg (2,8 %)
Vitamin C
18 mg (18,9 %)
489 mg (12,2 %)
39 mg (3,9 %)
27 mg (9 %)
1,1 mg (6,9 %)
1 µg (0,7 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Rote Bete
½ Stange Zimt
½ TL Fenchelsamen
½ Stange Süßholz
3 EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln ca. 120 g
2 EL Cassis
2 EL Rotweinessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Rucola
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Rote Bete waschen, in einem kleinen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Die Zimtstange mit Fenchelsamen, Süßholz und 1/2 TL Salz zufügen. Alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze in 45-60 Minuten garen lassen. Die Rote Bete kalt abschrecken und schälen. Die Rüben in dünne Spalten schneiden (Handschuhe verwenden –> färbt sehr stark).
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Schritt 2/4
Das Öl in einem Topf erhitzen.
Schritt 3/4
Die Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und im Öl andünsten. Den Cassis und den Essig zufügen. Die Rote-Bete-Spalten zufügen und alles 5-10 Minuten schmoren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Den Rucola waschen und putzen. Die Rote Bete auf kleinen Tellern mit dem Rucola dekorativ anrichten und mit frischem Weißbrot servieren.
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