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Mediterrane Auberginencreme
25 Min
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Zutaten
Zum Garnieren
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Auberginen waschen, rundherum mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten weich backen. Dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus schaben. Mit einer Gabel, falls nötig, zerdrücken.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Beides mit dem Auberginenpüree und dem Olivenöl vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Den kalten Dip abschmecken und in eine große Schale füllen. Mit Petersilie und Oliven garniert servieren.
Dazu nach Belieben Fladenbrot reichen.
