A
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Mediterraner Salat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 441 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
441 Kcal (21 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
10,4 g
Zucker gesamt
6 g
35 mg
Harnsäure
39 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
34 µg (56,7 %)
Niacin
4,6 mg (38,3 %)
76 µg (25,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
7,3 µg (18,3 %)
Vitamin C
39 mg (41,1 %)
532 mg (13,3 %)
195 mg (19,5 %)
50 mg (16,7 %)
1,7 mg (10,6 %)
46 µg (30,7 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Zucchini
4 Tomate
2 rote Zwiebel
2 milde Peperoni Glas
200 g Feta
4 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Olivenöl
2 ELgehackte Petersilie
Zitronenmelisse zum Garnieren
200 g Schüttelbrot
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Salat in Blätter teilen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Die Zucchini waschen, den Stielansatz entfernen und stifteln. Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Peperoni waschen, putzen, längs aufschlitzen, entkernen und hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schafskäse in Würfel schneiden.
Schritt 2/2
Für die Marinade den Essig, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Olivenöl nach und nach unterschlagen und die Petersilie und den Knoblauch einrühren. Die Marinade unter die restlichen Salatzutaten mengen, auf Tellern anrichten und mit Zitronenmelisse garniert servieren. Dazu geröstetes Brot reichen.
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