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Mediterraner Zucchinisalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 337 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
337 Kcal (16 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,3 g
Zucker gesamt
10 g
26 mg
Harnsäure
54 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,4 mg (55 %)
Vitamin K
27,3 µg (45,5 %)
Niacin
3,9 mg (32,5 %)
70 µg (23,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
53 mg (55,8 %)
590 mg (14,8 %)
234 mg (23,4 %)
49 mg (16,3 %)
2,9 mg (18,1 %)
35 µg (23,3 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 große Zucchini
350 g Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Bund Basilikum
80 gkleine schwarze Oliven
150 g Schafskäse
2 EL Aceto balsamico
6 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/1
Zucchini waschen, Enden abschneiden und auf der Gemüsehobel längs dünne Scheiben abschneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, vierteln, fein würfeln. Zwiebeln putzen, waschen, Enden abschneiden und Grün in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten mit Oliven mischen. Aus Essig, Salz, Öl und Pfeffer eine Marinade rühren, darüberträufeln. Schafskäse zerbröckeln, darüberstreuen. Basilikumblättchen abzupfen, ebenfalls darüberstreuen.
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