A
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Mediterranes Auberginengemüse
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 154 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
154 Kcal (7,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
48 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
23,2 µg (38,7 %)
Niacin
2,5 mg (20,8 %)
78 µg (26 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
5,3 µg (13,3 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
527 mg (13,2 %)
61 mg (6,1 %)
40 mg (13,3 %)
1,1 mg (6,9 %)
3 µg (2 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Auberginen
½ Bund Petersilie
250 g Tomaten
3 EL Olivenöl
2 EL Tahini (Sesammus)
3 EL Zitronensaft
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Auberginen waschen, trocken tupfen, im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 40-50 Min. backen, bis sie innen weich sind.
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Schritt 2/5
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken. Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.
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Schritt 3/5
Auberginen längs halbieren, Fruchtfleisch herausschaben und würfeln.
Schritt 4/5
Knoblauch, Öl, Tahin und Zitronensaft unterrühren und Tomaten unterheben. Mit Salz abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Schritt 5/5
Dazu Fladenbrot servieren.
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