Mediterranes Hähnchen aus dem Ofen

Tomaten waschen und halbieren. Kapern in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser etwas auswaschen. Gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 220° vorheizen.

Tomaten mit Olivenöl, Zitronenschale, Kapern, Oliven, Salz und Pfeffer mischen und etwa die Hälfte davon in eine feuerfeste Form geben. Die Hühnerbrustfilets darauf legen, mit dem restlichen Gemüse zudecken und die Form in den heißen Backofen schieben. Ca. 20-25 Min. backen, bis das Fleisch gar ist. Dazu passen Pellkartoffeln und gedünsteter Fenchel.