A
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Mediterranes Schnitzel mit Zwiebeln und Kräutern
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 391 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
391 Kcal (18,6 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
2,8 µg (70 %)
gesättigte Fettsäuren
6,1 g
Zucker gesamt
3 g
143 mg
Harnsäure
325 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
3,6 µg (6 %)
Niacin
24,8 mg (206,7 %)
19 µg (6,3 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
3 µg (7,5 %)
Vitamin C
4 mg (4,2 %)
868 mg (21,7 %)
68 mg (6,8 %)
47 mg (15,7 %)
5,3 mg (33,1 %)
10 µg (6,7 %)
5,3 mg (66,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
3 Zwiebeln
4 Kalbsschnitzel à 150 g
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Mehl zum Bestauben
2 EL Olivenöl
100 ml Kalbsfond
50 mltrockener Weißwein
1 TLfrisch gehackter Salbei
1 TLfrisch gehackter Rosmarin
100 ml Schlagsahne
Kräuter zum Garnieren; z. B. Salbei, Rosmarin
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, die Zwiebeln in schmale Streifen und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2/4
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, plattieren, salzen, pfeffern und mit Mehl bestauben. Abklopfen und in einer heißen Pfanne mit dem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und im Ofen bei 80°C Ober- und Unterhitze warm halten.
Schritt 3/4
Die Zwiebeln und den Knoblauch in dem Bratenfett glasig schwitzen, mit dem Fond und Wein ablöschen, die Kräuter zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Sahne angießen, salzen, pfeffern und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4/4
Die Schnitzel mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garniert servieren.
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