Meeresfrüchte-Risotto

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen in einem Topf im heißen Öl glasig anschwitzen. Den Reis untermischen und den Wein sowie den Fond angießen. Den Thymian mit dem Rosmarin und dem Lorbeerblatt zu einem Kräutersträußchen binden, zum Reis geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten mit leichtem Biss gar köcheln.

Die Muscheln gründlich waschen und putzen. Den Tintenfisch und die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Die Muscheln mit dem Tintenfisch während der letzten 10 Minuten mit zum Reis geben. Während der letzten 5 Minuten die Garnelen mitgaren. Nach Bedarf Fond ergänzen, der jedoch am Schluss fast vollständig aufgesogen worden sein sollte.

Zum Schluss das Kräutersträußchen entfernen, die Petersilie zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.