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Kurbelt den Stoffwechsel an
Meerrettichsuppe
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Wie gesund ist Meerrettichsuppe?
Meerrettichsuppe – das natürliche Heilmittel im Suppenteller. Früher wurde Meerrettich nicht umsonst als das „Antibiotikum der Bauern“ bezeichnet. Das liegt einmal an seinem hohen Vitamin-C-Gehalt (114 Milligramm pro 100 Gramm), aber auch an den reichlich enthaltenen Senfölen. Diese regen die Durchblutung der Schleimhäute an – Krankheitserreger haben es so deutlich schwerer, in den Körper einzudringen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Meerrettichwurzel und Kartoffel waschen, schälen und raspeln. Von den Meerrettichraspel 4 EL abnehmen und diese mit etwas Mehl bestauben.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten und Gemüseraspel zufügen und kurz mit andünsten. Gemüsefond und Milch angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die beiseitegelegten Raspel in einer Pfanne mit dem Öl kurz anrösten. Meerrettichsuppe nach der Garzeit pürieren. Mit Sahne, Salz, Pfeffer und Sahnemeerrettich abschmecken.
Radieschen waschen, putzen und in Scheiben hobeln. Vor dem Servieren die Meerrettichsuppe mit einem Pürierstab nochmals aufschäumen und in vorgewärmte Schalen füllen. Suppe mit Meerrettichraspeln, Schnittlauchröllchen und Radieschenscheiben garnieren.
