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Melone mit Fisch und Spinat
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Die Melone in 4 etwa gleich große Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 1 EL Öl mit dem Zitronensaft verrühren und damit die Melone bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 10 Minuten backen.
Den Spinat und das Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, einige Basilikumblätter zum Garnieren beiseitelegen und den Rest mit dem Spinat hacken. Die Schalotte schälen und fein hacken. In einer heißen Pfanne in 1 EL Öl glasig anschwitzen. Den Spinat mit dem Basilikum zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen. in 4 Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und im restlichen Öl in einer heißen, beschichteten Pfanne rundherum 3-4 Minuten goldbraun braten.
Die Melone auf Tellern anrichten und darauf den Basilikum-Spinat mit dem Fisch setzen. Etwas Balsamico darüber träufeln und mit Basilikum garniert als Vorspeise oder Zwischengericht servieren.
