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Melonenkaltschale mit Garnelen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 255 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
255 Kcal (12,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1,3 µg (32,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Zucker gesamt
28 g
101 mg
Harnsäure
174 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
4,1 mg (51,3 %)
Vitamin K
3,1 µg (5,2 %)
Niacin
5,5 mg (45,8 %)
25 µg (8,3 %)
Pantothensäure
4,1 mg (82 %)
11,4 µg (28,5 %)
Vitamin C
24 mg (25,3 %)
543 mg (13,6 %)
101 mg (10,1 %)
81 mg (27 %)
1,5 mg (9,4 %)
72 µg (48 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 unbehandelte Limette gepresst
50 ml Weißwein
150 ml Traubensaft
300 g Garnelen geschält und entdarmt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen geschält und zerdrückt
4 Stange Zitronengras
Zum Garnieren
1 ELfrisch gehackte Minze
1 ELfrisch gehackter Basilikum
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Melone halbieren, die Kerne herauskratzen und mit einem Parisienne 12 Kugeln ausstechen. Das restliche Melonenfleisch schälen und grob würfeln. Zusammen mit dem Limettensaft, dem Weißwein und dem Traubensaft pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Suppe kalt stellen.
Schritt 2/2
Die Garnelen waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl und dem Knoblauch 3-5 Minuten unter Wenden anbraten. Herausnehmen und abwechselnd mit den Melonenkugeln auf Zitronengras aufspießen. Die Suppe in Schälchen verteilen, je einen Garnelen-Melonen-Spieß darauf legen und mit der Minze und dem Basilkum bestreut servieren.
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