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Clever naschen
Melonensalat auf Frischkäse
mit Koriander-Dip
25 Min
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Wie gesund ist Melonensalat auf Frischkäse?
So süß und aromatisch die Melone auch schmeckt – Kalorien enthält sie kaum und Fett gar keins, dafür aber reichlich sanft entwässerndes Kalium. Der Frischkäse liefert hier Eiweiß und Calcium satt, während die Limette mit Vitamin C punktet: Die Ascorbinsäure sorgt nicht nur für starke Abwehrkräfte, sondern hält das Bindegewebe straff und fängt freie Radikale im Körper ab.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Melone mit einem großen Messer halbieren und mit einem Teelöffel entkernen.
Mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch in kleinen Kugeln ausstechen. In eine Schüssel geben und kalt stellen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, anschließend abkühlen lassen.
Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und mit den Mandeln in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Limette halbieren, auspressen und 2 EL Saft mit dem Honig unter das Koriander-Mandel-Püree rühren.
Melonenkugeln auf dem Frischkäse anrichten. Etwas Koriander-Dip darüberträufeln, den Rest extra dazu servieren.
