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Mexikanische Limettensuppe
mit Hähnchen und Koriander
40 Min
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Wie gesund ist Mexikanische Limettensuppe?
Hier gibt\'s von allem etwas – das bezieht sich nicht nur auf die vielfältige Suppeneinlage, sondern auch auf die guten Inhaltsstoffe: Nährstoffe, Vitamine, Mineralien, Spurenelemente. Ideal auch als Alternative zur traditionellen Hühnersuppe bei Erkältung, Kraftlosigkeit und Frösteln.
Zutaten
Zubereitung
Hähnchenbrustfilets waschen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Hähnchenwürfel 1 Minute darin kochen (blanchieren). Abgießen und abtropfen lassen. (Das Blanchieren verhindert, dass die Suppe trüb wird.)
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin unter Rühren 1 Minute andünsten.
Mais abtropfen lassen, mit dem Hähnchen in den Topf geben und ebenfalls kurz dünsten. Mit der Brühe auffüllen und den getrockneten Oregano dazugeben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Koriander waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Tortilla-Chips zerbröseln. Jalapeños grob hacken.
Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Alle vorbereiteten Zutaten in kleine Schüsseln geben.
Limetten halbieren und auspressen. Die Suppe mit 75 ml Limettensaft würzen und 1 weitere Minute kochen. Suppe mit den übrigen vorbereiteten Zutaten servieren, sodass sich jeder die Einlage selbst zusammenstellen kann.
