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Mexikanisches Fladenbrot mit Bohnencreme und Gemüsesalat
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Wie gesund ist Mexikanisches Fladenbrot mit Bohnencreme und Gemüsesalat?
Zutaten
Für das Bohnenpüree
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für das Bohnenpüree die Zwiebeln in 2 EL Öl anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Bohnen abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Die Bohnen mit den Zwiebeln, 100 ml Flüssigkeit aus der Dose und dem Gemüsefond pürieren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten, Koriander und Zwiebeln mit Salz und Öl mischen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen, dann den Käse unterrühren. Die Salatblätter waschen und trocken schleudern, dann in feine Streifen schneiden. Die Avocados schälen, halbieren, entkernen und der Länge nach in Spalten schneiden.
Die Tortillas in einer großen Pfanne in jeweils 1 EL Öl von beiden Seiten goldbraun braten, dann auf Tellern anrichten und jeweils mit dem Bohnenpüree bestreichen. Zuerst die Salatblätter darauf verteilen und dann den Gemüsesalat. Jeweils 2 Avocadospalten darauf legen, 1-2 EL Sauerrahm darüber träufeln und mit reichlich Pfeffer bestreut servieren.
