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Minestrone mit Pesto und Parmesan
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 451 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
451 Kcal (21,5 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,5 g
Zucker gesamt
8 g
8 mg
Harnsäure
168 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
131,3 µg (218,8 %)
Niacin
6,6 mg (55 %)
157 µg (52,3 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
8,4 µg (21 %)
Vitamin C
85 mg (89,5 %)
820 mg (20,5 %)
266 mg (26,6 %)
92 mg (30,7 %)
3,5 mg (21,9 %)
22 µg (14,7 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 gkleine Möhren
150 g Brokkoliröschen
150 g Blumenkohlröschen
150 ggrüne Bohnen
1 Stange Lauch
1 l Gemüsebrühe
300 g Muschelnudeln
1 Bund Basilikum
4 EL Basilikum-Pestos Glas
2 ELfrisch geriebener Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Karotten schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Den Brokkoli und Blumenkohl waschen, putzen und klein schneiden. Die Bohnen ebenfalls waschen und putzen und in 2 cm kleine Stücke schneiden. Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, putzen und in schmale Ringe schneiden.
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Schritt 2/2
Die Brühe in einem Topf erhitzen, das Gemüse und die Nudeln zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vorgewärmte, tiefe Teller füllen und mit Basilikumblättchen bestreuen. Mit je einem Klecks Pesto garnieren und mit Parmesan bestreut servieren.
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