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Mit Spinat gefüllte Pfannkuchen
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 487 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
487 Kcal (23,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
14,4 g
Zucker gesamt
4 g
160 mg
Harnsäure
50 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
6 mg (75 %)
Vitamin K
255 µg (425 %)
Niacin
5,8 mg (48,3 %)
115 µg (38,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
19,3 µg (48,3 %)
Vitamin C
25 mg (26,3 %)
605 mg (15,1 %)
343 mg (34,3 %)
81 mg (27 %)
3,3 mg (20,6 %)
61 µg (40,7 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für den Teig
200 ml Milch
2 Eier
100 g Mehl
2 ELgeriebener Parmesan
Butter zum Ausbacken
Für die Füllung
1 Prise Muskatnuss
250 g Tiefkühlspinate
200 g Feta
50 ggrob gehackte Walnüsse
1 EL Olivenöl
8 Walnusskernhälften zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Für den Teig Milch, Ei, Salz, Mehl und Parmesan mit dem Schneebesen zu einem Teig verrühren. 30 Minuten quellen lassen. Dann in einer Pfanne nacheinander mit wenig Butter acht dünne Pfannkuchen ausbacken und im Backofen (75 °C warm halten).
Schritt 2/3
Für die Füllung Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. In heißem Öl glasig dünsten, Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt auftauen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Feta zerbröckeln und mit den Walnüssen unter den Spinat mischen. Herd ausschalten und die Masse zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 3/3
Die Crepes mit der Spinatmasse füllen und jeweils zur Tüte aufrollen. Mit Küchengarn fixieren und mit Walnusshälften garnieren. Sofort servieren.
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