A
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Mit Tofu gefüllte Tomaten
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 300 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
300 Kcal (14,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,5 g
Zucker gesamt
9 g
14 mg
Harnsäure
27 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
12,7 mg (158,8 %)
Vitamin K
41,2 µg (68,7 %)
Niacin
5,7 mg (47,5 %)
111 µg (37 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
8,2 µg (20,5 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
719 mg (18 %)
273 mg (27,3 %)
109 mg (36,3 %)
4,4 mg (27,5 %)
13 µg (8,7 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
8 Tomate
150 g Rote Bete gegart
3 Stiel Petersilie
6 Stiel Thymian
1 Zweig Rosmarin
400 g Tofu
100 g Ricotta
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Tomaten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Die Rote Bete klein würfeln. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Petersilie, den Rosmarin und die Hälfte vom Thymian abziehen und hacken. Den Tofu mit einer Gabel krümelig zerdrücken, den Ricotta, die gehackten Kräuter und die Rote Bete untermischen. Mit Zitronensaft, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und in die Tomaten füllen. Die Deckel auflegen.
Schritt 2/3
Das Öl in eine heiße Pfanne geben und den übrigen Thymian mit den Lorbeerblättern zugeben. Die Tomaten hineinstellen, salzen, pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten gar dünsten. Falls nötig, ein wenig Wasser angießen.
Schritt 3/3
Auf Tellern anrichten und servieren.
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