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Gute-Laune-Rezept
Möhren-Cheddar-Torte
30 Min
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Wie gesund ist Möhren-Cheddar-Torte?
Pumpernickel strotzt nur so vor wertvollen Ballaststoffen und sorgt damit für eine lange anhaltende Sättigung. Möhren haben ihre leuchtende Farbe dem Pflanzenfarbstoff Betacarotin zu verdanken, das als Vorstufe von Vitamin A fungiert. Das fettlösliche Vitamin ist für gesunde Augen wichtig.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Cheddar reiben und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Aufgetaute Möhren leicht ausdrücken.
Möhren, saure Sahne, Frischkäse, Zitronensaft und Ahornsirup in einem Mixer glatt pürieren. Cheddar zugeben, alles zu einer homogenen Masse mixen, salzen und pfeffern.
Etwa 4 EL der Cheddarmischung in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin unter Rühren auflösen. Den Mix mit Petersilie rasch unter die übrige Masse rühren.
Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Etwa 30 Minuten vor Ende der Kühlzeit bunte Möhren waschen, putzen und jeweils etwas vom Stielansatz dranlassen. Mit 3 EL Öl mischen, salzen und in eine ofenfeste Form geben. Mit Backpapier bedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in 20–25 Minuten bissfest garen.
Pumpernickel zerbrechen und mit Oliven in einem Blitzhacker zerkleinern. Salzen, pfeffern, mit Essig und restlichem Öl mischen. Wildkräuter waschen und trocken schleudern.
Torte aus der Form lösen, auf eine Platte stürzen und Backpapier abziehen.
Möhren-Cheddar-Torte mit der Pumpernickelmischung bestreuen und mit Möhren und Wildkräutern garnieren.
