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Möhren-Grünkohl-Pfanne mit Bulgur
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 373 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
373 Kcal (17,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
4,6 g
Zucker gesamt
18 g
18 mg
Harnsäure
117 mg
Vitamin A
1,6 mg (228,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,7 mg (33,8 %)
Vitamin K
626,1 µg (1.043,5 %)
Niacin
7 mg (58,3 %)
182 µg (60,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
9,8 µg (24,5 %)
Vitamin C
94 mg (98,9 %)
978 mg (24,5 %)
228 mg (22,8 %)
136 mg (45,3 %)
5,2 mg (32,5 %)
7 µg (4,7 %)
2,4 mg (30 %)
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Brühe aufkochen lassen, den Bulgur und die Korinthen einrühren, vom Feuer nehmen und zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen.
Schritt 2/4
Den Kohl waschen, putzen, klein zupfen und in Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren.
Schritt 3/4
Die Möhren schälen, längs in Scheiben schneiden und leicht schräg in breite Stücke schneiden. In heißer Butter kurz anschwitzen. 3-4 EL Zitronensaft, die Zesten, Honig und ein wenig Wasser zugeben, salzen und zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten. Die Tomaten in Streifen schneiden und mit dem Kohl und dem Rosmarin unter die Möhren mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Den Bulgur ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit den Grünkohl-Möhren angerichtet und Joghurt beträufelt servieren.
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